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Molecular gastronomyまたは分子料理は料理の科学ですが、シェフが感覚と食品科学を受け入れ、食物業界からの借用ツール、食物業界からの材料、そして驚きの驚きを吸収することでキッチンの新しい料理の可能性を探求する新しいスタイルの料理を説明するために一般的に使用されています。正式には、 Molecular gastronomy用語は、調理中に発生する物理的および化学的プロセスを研究する科学的分野を指します。 Molecular gastronomy 、成分の変換の背後にある化学的理由、および一般的な料理および美食現象の社会的、芸術的、技術的要素を調査し、説明しようとしています。 Molecular gastronomyという用語は1992年に生まれました
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